Mincemeat Pie

Mincemeat Pie oder kurz Mince Pie ist eine britische Spezialität, die in der Weihnachtszeit gern gegessen werden. Mittlerweile gibt es die kleinen Törtchen in vielen Ländern des Commonwealth. Mincemeat bedeutete eigentlich gehacktes Fleisch. Heute enthalten die traditionellen Pasteten kein Fleisch mehr. Die Füllung besteht aus klein gehackten Trockenfrüchten wie Rosinen, Datteln, Feigen, kandierten Orangen oder Softaprikosen und verschiedenen Nüssen. Besonders häufig werden gehackte Walnüsse und Mandeln in die Mincemeat-Füllung gemischt. Die Mischung wird mit wenig gemahlener Gewürznelke, etwas Zimt, Piment und Muskat nach Geschmack gewürzt und mit etwas Rum abgeschmeckt. Nun sollte die Pastetenfüllung vor der weiteren Verwendung mindestens einen Tag im Kühlschrank durchziehen. Die beschriebene Mischung aus Früchten, Nüssen, Gewürzen und Rum ist eine leichte Variante für eine Pastetenfüllung. In den kalorienreichen alten traditionellen Rezepten wird der Frucht-Nuss-Mischung noch viel brauner Zucker und Rindernierenfett zugefügt.

Der Pastetenteig

Für die Pasteten aus 150 Gramm kalter Butter, 200 Gramm gesiebtem Mehl, einem halben Teelöffel Salz und einem gehäuften Teelöffel Zucker, einem Eigelb und drei Esslöffeln kaltem Wasser schnell einen Mürbeteig kneten. Den Teig zu einem flachen Rechteck drücken und für eine Stunde in den Kühlschrank geben.

Nach der Ruhezeit den Teig etwa drei Millimeter dick auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einer geriffelten Form Kreise ausstechen. Die Größe der Pies sollte an die im Haushalt vorhandenen Muffinformen angepasst werden. Bei einer großen Muffinform mit 12 Mulden sollte die Teigscheibe eine Mulde nur bis zur halben Höhe auskleiden. Besonders lecker ist es, wenn die Pasteten sehr klein sind. Dafür eignen sich am besten die Minimuffinformen. Es gibt im Handel Bleche mit 24 Mulden.

Mincemeat Pies - warm oder kalt ein Genuss

Nun die entstandenen Teigschalen mit dem Mincemeat füllen. Traditionell werden die Pasteten mit einer Teighaube verschlossen. Die Mincemeat Pies wirken besonders weihnachtlich, wenn auf die Füllung ein Teigstern gelegt wird. Die Verzierung leicht an die Füllung andrücken und mit etwas Eiweiß bestreichen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen in etwa 15 Minuten goldbraun backen. Bitte dabeibleiben, um den richtigen Bräunungsgrad abzupassen! Noch warm mit Puderzucker bestreuen, etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Die Pies können lauwarm mit etwas Schlagsahne oder auch kalt gegessen werden. Sie können luftdicht in einer Dose verschlossen etwa 2 Wochen gelagert werden. Die Mincemeat Pies können als Vorrat gut eingefroren werden.

© Caroline von Oldenburg

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